网上有关“制作酥饼的制作方法”话题很是火热，小编也是针对制作酥饼的制作方法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
葱油酥饼
主面团材料：面粉250克，温水160克左右。
油酥材料：面粉25克，油50克，葱段、姜片、花椒。
配料：香葱、盐。
做法：
1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
2)盖湿布醒20分钟。
3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料粉入油锅开小火，炒至香料粉焦黄，香味渗入油中。
4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
红豆酥饼
原料：低粉200克、糖40克、黄油40克、水100克、蜜红豆馅适量。
做法：
1)油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2)分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。
3)卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。
4)收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。
海带丝酥饼
食材：面粉400g、干海带丝50g、油适量、盐适量、香料粉15克
做法：
1)海带丝放入碗中泡发至软。
2)制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火。
3)慢慢倒入面粉中。
4)迅速搅拌均匀，即是油酥。
5)面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。
6)醒好的面团，分剂子，擀成面皮，撒上少许盐、，用擀面杖擀一下压实。
7)刷上油酥。
8)再撒上泡发好的海带丝。
9)卷起,切开，卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯。
10)压实擀开，放煎锅中，烙至两面金黄即可。
油酥糖饼的做法
摘要：油酥饼是陕西省西安市的一种特色小吃，其始创于唐代，有“西秦第一点”的美誉，其历经千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。油酥饼制作技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序，成品后色泽明黄，口感酥脆。那么油酥饼怎样做又酥又软？油酥饼的做法很多，发面的松软，死面的香脆，口感不同，各有各的特色。接下来为大家介绍油酥饼的做法大全和配方，一起来看一下吧。油酥饼面怎么和1、把面粉放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。
2、等看到面团比原来的面团涨大一倍，并且有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。
3、把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放适量的小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。
4、油酥饼的油酥的做法：在炒锅里放入猪油，中火加热，油有五成热的时候放入面粉，用木铲搅动，把面和油混合均匀，小火炒黄炒熟，然后关火放盘里，晾凉备用。
5、把揉好的面团擀成一个大的面皮，上面均匀的撒上做好的油酥，用勺子抹平，再撒上适量的白糖（如果喜欢吃咸的话，就撒成盐），然后卷成长形的面卷。
6、把面卷用刀切成适当的剂子，再把一个剂子用手捏住两端向外拉长成细的面卷，再把面卷从一头盘起成一圆盘，用手压扁，然后用擀面棒擀成一个小的薄面饼，制成面饼生坯。
7、在平底锅中放少许油加热，油三成热时放入发面饼，小火加热烤烙，等面饼开始膨胀以后，再把面饼的反面翻过来，继续烤烙至熟且两面金黄，这样外酥里软又好吃的发面油酥饼就做好了，装盘开吃。
油酥饼的做法和配方海带丝酥饼食材：面粉400g、干海带丝50g、油适量、盐适量、五香粉适量
做法：
1、海带丝放入碗中泡发至软。
2、制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火。
3、慢慢倒入面粉中。
4、迅速搅拌均匀，即是油酥。
5、面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。
6、醒好的面团，分剂子，擀成面皮，撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实。
7、刷上油酥。
8、再撒上泡发好的海带丝。
9、卷起,切开，卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯。
10、压实擀开，放煎锅中，烙至两面金黄即可。
荠菜油酥饼食材：面粉400g、荠菜80g、食油适量、盐适量。
做法：
1、准备好荠菜、烤肉料。
2、面粉加水和好，揉匀成光滑面团。
3、熟油、盐、面粉调好酥；荠菜洗净、切碎备用。
4、面粉分成两份。取一份擀开成大片。
5、抹上油酥,撒上荠菜末。
6、从一端卷起。分成若干份。
7、做成小圆饼胚。
8、锅热，抹上一层油，放入饼胚。
9、小火煎制两面焦黄即可。
手撕饼食材：面粉300g、食用油适量、香辣粉适量。
做法：
1、面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团。
2、面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。
3、将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮。
4、放入少许香辣粉和食用油。
5、将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。
6、将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可。
7、将卷好的面团粘面粉，按扁。
8、擀成大小相当的饼胚备用。
9、煎锅放火上，放入食用油烧至温热。下入擀好的饼胚烙制。
10、一面煎至金黄，翻面煎另一面。
11、翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。
早餐酥饼食材：面粉250g、油适量、盐适量、生菜适量。
做法：
1、面粉加入盐揉成团。
2、盖上湿布醒上20分钟。
3、生菜切碎。
4、将醒好的面团擀成长方形。
5、面饼上刷上一层油，撒上盐，在铺上生菜碎叶。
6、依次卷起。切成小段，横切面压扁。
7、平底锅中放入适量的油，将压扁的饼煎至两面金黄。
8、用小铲子将面饼铲得松散些即可。
咖喱油酥芝麻饼食材：面粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、盐适量、黑芝麻40g
做法：
1、面粉用温水和好、揉透成稍软些的面团。
2、咖喱粉加入食油、盐、面粉调成油酥备用。
3、面团分成三小块。分别擀成大的面皮。
4、抹上咖喱油酥。
5、从一端卷起。切成若干小段；捏紧两头。
6、扭几下。压成圆饼状并逐个擀成稍大点的圆饼胚，撒上黑芝麻。
7、锅中抹上一层油，放入饼胚；煎至两面焦黄，装盘食用。
油酥糖饼做法如下：
1、用料：中筋面粉320克，清水190克，中筋面粉16克，砂糖70克，植物油56克，中筋面粉70克，发酵粉3克盐3克。
2、面粉中加入清水，盐，发酵粉。揉成面团，用力揉面5分钟左右，盖上保鲜膜进行发酵。
3、锅中放油烧热，放入面粉。炒熟面粉取出，放凉备用。
4、16克面粉和70克砂糖混合拌匀备用，面团发酵到双倍大。
5、取出排气，分割成两个大剂子备用；取一个面团擀开。涂上一层油酥，涂不均匀不要紧，后期还要擀。卷起来，尽量卷的紧一些。竖着面卷往下按，按扁盖上保鲜膜醒面5分钟。
6、稍微擀开，中间放馅。收口，一定要收紧，以防露馅。倒扣过来，醒面5分钟。
7、擀成饼醒面片刻，开始预热电饼铛。
8、电饼铛刷一层油，放入饼胚，饼面在刷一层油。合上电饼铛盖子，烙8至10分钟。到点以后，打开锅盖，取出糖饼即可。
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