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要说哪个省份的大米最好吃,我想回答最多的肯定是东北大米,的确,东北大米总是那么受人们欢迎,就是由于栽种在肥沃的土地上,栽种在无污染的地区,吸收的能量都是来自大自然,所以煮熟后有股特别的清香,口感细腻。
其实东北大米是一种总称,主要是在种植生长在东北三省黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区。除此之外,其他省份其实也有非常好吃的大米,一起来看看吧。
一、黑龙江的五常大米东北大米中,五常大米堪称典范。五常大米的名气非常大,真正的五常大米被称作粳米之王。它产于黑龙江的五常市。五常大米的生长环境,秉承了东北大米的所有优势,那就是一年只有一季,成熟期长,江南水稻成熟期在85-95天,而东北的黑龙江五常水稻要115天以上。这种自然条件造就了东北大米独特的软糯馨香,吃过东北大米的人都有这种感觉。
二、黑龙江的响水大米黑龙江的响水大米同样很出名,它产于黑龙江省东南部的宁安市,响水大米之所以品质优良,名声在外,主要得益于其独特的地理环境。宁安市位于黑龙江东南部,属于长白山支脉的张广才岭和老爷岭之间的上游谷地,三面环山,最适合种植大米。响水大米的特点是颗粒大而且粒粒分明,味道醇香,清甜而回甘。在当地有句顺口溜,叫做“龙江大米甲天下,响水大米甲龙江”。
三、辽宁省盘锦大米也是属于东北大米里的知名品种,辽宁省盘锦大米在2008年,被指定为“北京奥运会专用米”。盘锦大米是东北另一种非常有名的大米品种,其米粒晶莹饱满、粒形完整、胶稠度高,米饭色泽油润、清香浓郁、筋道滑腻,口感极佳,是大米中难得的佳品。
四、辽宁的柳林贡米东港大米远近文明,其中最为出名的莫过于柳林大米。其产于黄海之滨、鸭绿江衅的东港市前阳柳林村,之所以叫“贡米”,就是因为它从明末清初开始,就一直是皇家贡米,历史本身就很长。柳林贡米用碧绿清澈、咸淡适宜的鸭绿江、北黄海两和水灌溉培育,其独到的口感,晶莹的外观赢得了大众的认可。
五、新疆米泉大米新疆号称“瓜果之乡”,提起新疆的大米,很多人第一个就会想到米泉大米,米泉大米也是北方中晚熟粳米的代表之一。独特的地理环境不仅能盛产各种味道香甜的瓜果,味道浓香的大米也不例外,代表就是米泉大米。米泉水稻最早的种植,从唐朝就开始了,最早的《新疆图志》里就有对米泉大米的描述,“粒圆、色白、味甘而糯”。米泉大米在新疆消费者中一直享有良好的口碑。其米粒洁白整齐,米质晶莹剔透,营养丰富,富含硒等微量元素,米饭蒸熟后清香扑鼻,嚼起来有甜味、有粘性,口感好。
六、宁夏的珍珠米宁夏虽说是地处西北,但自古就有“塞上江南”的美称,宁夏种植稻谷的历史悠久。宁夏的珍珠米是很出名的,其颗粒饱满,色泽洁白,米质油润、味道香甜用其蒸成的米饭,洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳,因此人们常将其与著名的天津“小站大米”并称,成为中国稻米中的佳品。
七、河北丰南的胭脂米胭脂米的全称为“御田胭脂米”,产于河北省丰南王兰庄,是一种极为珍贵的稻米。玉田胭脂米曾被记载于《红楼梦》第53回,贾母品尝后对其赞不绝口。胭脂米呈暗红色,清香扑鼻,煮熟的时候异香扑鼻,并且同白米混煮在一起,还有染色传香之特点。但是胭脂米的培育和种植难度都很大,产量非常小,现在市面上能够见到的胭脂米,已经很少了。
八、江西的万年贡米江西省万年贡米在明正德七年(1512)进贡朝廷,皇帝食用后大加赞赏,遂传旨“代代耕食,岁岁纳贡”。万年贡米原产于江西万年县荷桥山区,距今已有1000多年种植历史。万年贡米,吸取四季清泉,根植水土特异,用其做饭,质软不腻,味道浓香。万年贡米的特点是,“杆高芒长,沐自然之精华,饮四季之山泉,其芒似针、其形若梭、其白如玉”,有“一亩稻花香十里,一家煮饭百家香”的美誉,外香味极浓。
九、云南的遮放贡米云南省遮放贡米在1959年,被国务院定为接待外宾宴会用米。遮放米可谓是云南最出名的大米,因为清香怡人、口感软糯,一度被奉作皇家“贡米”。它有一种原始的芳香,咀嚼间满口芬芳如谷神在舞,最顶尖的遮放米只能在一个叫允午的村寨种植。
这种米的历史也很久远,它生成于唐朝,盛名于明朝,其米质色泽乳白晶莹如玉,蒸出来的米饭,香松酥软,热不黏稠,冷不回生,口感非常好。另外,遮放贡米也是国内现存的三个野生水稻的稻种之一,非常珍稀。
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响水大米最好吃。
在黑龙江响水当地,有句顺口溜,就叫做龙江大米甲天下,响水大米甲龙江,由此可见响水大米也是大米中的佼佼者之一了。响水大米颗粒大,看起来晶莹剔透,粒粒分明,蒸的时候会闻到米饭的香味,吃起来有嚼劲,宽州会感到有一股清甜回甘的味道。响早者水大米产自黑龙江宁安市,那里三面环山,生长的土壤肥力高,水质为纯净无污染的牡丹江上游及地下泉水,生长环境好。
响水大米,黑龙江省牡丹江市宁安市特产,中国早者国家地理标志产品,响水大米米粒青如玉、晶莹剔透。2007年1月18日,原国家质检总局批准对响水大米宽州实施地理标志宽州产品保护;2019年11月15日,入选中国农业品牌目录。根据当地积温条件,选择优质、高产、抗病耐寒,分蘖性强的优良品种。
大米营养价值
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要宽州是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物宽州高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥,宽州在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。脂肪含量约1.3-1.8%,其脂肪中所含的亚油酸含量早者较高,一般占全部脂肪的34%,比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
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